Med kärlek och kvalitet – så skapas Bageri ILONAs glutenfria delikatesser

Glutenfria Bageriet ILONA i Lempäälä har varit en föregångare inom glutenfria delikatesser sedan 2012. ILONA föddes ur ett behov i den närmaste kretsen när entreprenören Mira Lindqvists dotter diagnostiserades med mjölk- och spannmålsallergi i början av 2000-talet. Samarbetet med Virtasalmen Viljatuote har pågått i flera år.

Från hembagare utvecklades hon under årens lopp till en självlärd bageriföretagare. – Vår verksamhetsidé är att vi bakar som för vår egen familj. Det innebär att vi utvecklar varje produkt till att bli så bra som möjligt, utan kompromisser vad gäller smak eller konsistens, sammanfattar Mira Bageri ILONAs filosofi.

Satsning på kvalitet och brett sortiment

Bageri ILONAs produkter säljs i detaljhandeln över hela Finland, med fokus på Birkaland, huvudstadsregionen och Åboregionen. En viktig riktlinje för råvarorna som används i ILONAs produkter är att de inte innehåller glutenfri havre eller vetesträrkelese, vilket gör att produkterna kan avnjutas av de flesta som följer en glutenfri kost samt av personer med spannmålsallergi.

Trots det högre priset på glutenfria råvaror satsar ILONA på kvalitet och på att kunderna får valuta för pengarna. – Vårt bageris produktsortiment omfattar över 200 recept, från söta till salta. En del säljs endast under vissa säsonger eller enbart direkt från bageriets café-butik. Vår senaste landvinning är en glutenfri och vegansk pizzabotten som nu våren 2025 har blivit tillgänglig via Kespro och Baron’s Food grossistdistribution, berättar Mira Lindqvist.

Samarbete mot perfekt glutenfri bakning

Kundrelationen med Virtasalmen Viljatuote började med användningen av mjölblandningar från grundsortimentet för bakning av bullar och munkar. – Vi har från början uppskattat inhemska, högkvalitativa mjölblandningar, och Viljatuote har kunnat möta våra behov, konstaterar Mira.

Samarbetet tog ett betydande steg framåt våren 2024, när Miras tips om en förändring i utbudet av mjölblandningar för yrkesfolk startade ett nytt produktutvecklingsprojekt hos Virtasalmen. Som ett resultat av detta skapades Viljatuotes Glutenfria Fina Mjölblandning avsedd för bageribruk. Den första satsen av denna nya mjölblandning kom i produktion redan i juli 2024, och sedan dess har den varit en av de mest använda ingredienserna i Bageri ILONA. Blandningens mångsidighet gör den till en utmärkt bas för flera bakverk och den kompletteras med andra ingredienser enligt receptet.

Framtidsutsikter och marknadsförändring

Mira Lindqvist betonar särskilt säkerheten i beställningar och leveranser i samarbetet med Viljatuote. – Det är av största vikt för oss att råvaruleveranserna anländer enligt plan och på så sätt säkerställer vi en oavbruten produktion.

Efterfrågan på glutenfria produkter har enligt Mira förändrats genom åren, men fortsätter att växa. – Vår kundkrets är mycket bred, och även om marknaden har förändrats, finns det ett kontinuerligt behov av högkvalitativa glutenfria produkter. En egen utmaning för utvecklingen är den senaste tidens försämrade förutsägbarhet för råvarupriser.

Förändringen i efterfrågan på glutenfria produkter speglar den allmänna trenden mot specialdieter och allt mer medvetna konsumenter. Mira Lindqvist, hur planerar Bageri ILONA att möta dessa utmaningar och utvecklas i framtiden? – ILONA möter dessa utmaningar genom att fortsätta satsa på kvalitet och kundernas behov. Livet tar inte slut med en diagnos, tvärtom. Vi hoppas att när en kund äter Ilonas glutenfria produkter – smakar livet gott igen! Precis som vår slogan säger!

Glutenfria Bageriet ILONA

✅ Grundat 2012, verksamt i Sääksjärvi, Lempäälä
✅ Omsättning cirka 1,3 miljoner euro, sysselsätter 13 personer
✅ Brett, varierande sortiment av salta och söta bageriprodukter
✅ Distributionskanaler: detaljhandel, grossister, restauranger och caféer
✅ Eget café-butik i Sääksjärvi